안녕하세요! 전통음식문화연구원입니다 :-)

오늘 소개해드릴 식재료는 바로 꽈리고추입니다!

꽈리고추는 여름이 제철인 채소인데요!

요즘 같이 더운 여름, 제철인 식품을 섭취하면 우리 몸에 더욱 좋겠죠? :)

꽈리고추를 구입하실 땐 꼭지가 신선하고 연녹색이 띄는 것이 좋습니다.

고추에 들어있는 캡사이신 성분은 다이어트와 항산화 효과를 가지고 있습니다.

자, 꽈리고추를 이용한 오늘의 음식이야기! 꽈리고추밀전무침입니다.





꽈리고추 150g, 밀가루 3큰술

* 양념장 : 진간장 1½큰술(27g), 다진 파 ½큰술(7g), 다진 마늘 ½큰술(8g),

               고춧가루 ½큰술(3.5g), 참기름 ½큰술(6.5g), 통깨 1큰술(7g), 다진 땅콩 1큰술

* 전병 반죽 : 찹쌀가루 25g, 밀가루 30g, 소금 1g, 물 25g





1. 맵지 않은 꽈리고추로 골라 꼭지를 떼고 깨끗이 씻는다.

2. 찹쌀가루와 밀가루에 소금과 물을 붓고 반죽하여, 두께 0.3cm 정도로 밀대로 밀어 전병

    반죽을 만든다.

3. 땅콩은 곱게 다져 놓는다.

4. 분량의 재료로 양념장을 만든다.





1. 접시에 밀가루를 넓게 펴 담은 뒤 고추에 물기가 남아 있을 때 밀가루를 입힌다.

2. 찜기에 물을 붓고 김이 오르면 젖은 면보를 깔고 꽈리고추를 넣어 3분 정도 찐다.

3. 팬에 기름을 두르고 전병반죽을 놓고 앞뒤로 노릇하게 지진 뒤 0.5cm 정도로 채 썬다.

4. 고추를 뜨거운 김이 있을 때 볼에 밀전병과 함께 담고 양념장을 고루 묻힌다.






완성된 꽈리고추밀전무침입니다.

저번 주 전통음식반 수업 후, 점심식사에 최고 인기 음식이었습니다.

교습생분들과 그 날 오신 손님들 모두 맛있게 드신 음식이에요 :)

모두 맛있게 만드시구요!

다음주 더 알찬 식재료로 찾아뵐게요~ 행복한 한 주 되세요!^^