1. 볼에 달걀을 풀고 분량의 우유를 부어 고루 섞은 뒤 소금, 후춧가루로 간하여 달걀물을 만든다.

2. 생표고는 기둥을 자른 뒤 모양을 살려 저며 썬다.

3. 호박, 당근, 양파는 손질을 한 뒤 4cm 길이로 채 썬다.

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 표고, 호박, 당근, 양파, 다진 마늘을 넣고 센 불에서 재빨리

볶다가 물기가 없어지면 소금, 후춧가루로 간한 뒤 밥을 넣어 다시 한 번 볶은 후 접시에

덜어놓는다.

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 준비한 달걀물을 부어 젓가락으로 저으며 반숙으로 익힌 뒤

달걀 중앙에 1의 채소 볶음과 밥을 얹고 양쪽에서 맞접어 오믈렛 모양을 만들어 뒤집은 다음,
 
약한 불에서 속까지 익힌다.